.:. Miguel Cervantes .:.

Vorspeisen:

Fischpastete „Creol“

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Räucherlachs fein garniert

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Meeresfrüchtecocktail

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Gesulzte Anti Pasti

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Mozzarellatomaten in Basilikummarinade

Warme Gerichte:

Thunfisch & Fischspießchen auf Tomatenragout
Ofenkartoffeln

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Geflügelrisotto

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Penne alla casa rustica

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Ratatouille

Desserts:

Pannacotta mit Fruchtsaucen

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Topfencreme mit Mangomousse

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Tiramisu

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Tropischer Früchtesalat

.:. Arthur Schnitzler .:.


Kalte Vorspeisen:

Geräuchertes Saiblingfilet aus der Weizklamm mit Oberskrenn

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Schinkenbrett aus dem Schilcherland

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Rindfleisch - Käferbohnensalat

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Wild – Terrine mit glacierten Kastanien und Sauce Cumberland

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Diverse Aufstriche

Warme Gerichte:

Gedünstetes Hüferl vom Hochlandrind mit Rahmkürbis und Servettenknödel

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Gefüllte Maispouladenbrust in Schilchersauce mit Pilzreis

*****

Schweinsfilet im Gemüsenetz in Natursaft mit Buttergemüse und Bratkartoffel
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Salatbuffet:

Mischblattsalat mit Kürbiskerndressing

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Rahmgurken mit Dille

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Krautsalat mit Speckdressing

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Salat von grünen Bohnen

Desserts:

Kürbiskernschnitte

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Früchteschiffchen

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Apfel – Nussstrudel

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Steirisches Käsebrett

.:. Samuel Beckett .:.


Vorspeisen:

Terrine vom Wildkaninchen auf Preiselbeersulz

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Variation von der Räucherforelle

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Glasierter Viginia Schinken

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Salat der Saison

Warme Gerichte:

Kalbsfilet auf Morchelrahmsauce mit
Erbsenschoten und Folienkartoffel

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Ragout von Meeresfrüchten mit Basmatireis

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Schweinsröllchen mit Blattspinat und Dörrpflaumen gefüllt
dazu Rösti

Desserts:

Getunkte Früchte

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Benediktinercreme

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Charlotte Royal

*****

Käse Auswahl

.:. Yasunari Kawabata .:.


Vorspeisen:

Maki Sushi

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Riesengarnelen süß - sauer

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Putenfleischsalat „Thon“- Art

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Vegetarische Frühlingsrolle mit
zweierlei Saucen

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Seefoodtäschchen

Hauptgerichte:

Rinderfilet, Schweinsfilet, Asiatisches Gemüse
süßsauer oder scharf aus dem Wok
dazu Basmatireis oder Jasminreis

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Thunfisch im Brickteig mit Hoi-sim Sauce und Teriaki Sauce

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Desserts:

Gebackene Früchte

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Birne in der Sesamkruste

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Vanille - Bananencreme

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Frisches Obst

.:. Dante Alighieri .:.

Kalte Vorspeisen:

Hausgebeitzter Graved Lachs mit Dillsenfsauce

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Salat Caesar

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Vitello Tonato

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Farfallesalat mit Olivenbasilicumdressing

Warme Vorspeisen:

Nockerl von St. Petersfisch auf Weisweinsafransauce
mit Fleurons

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Fettucini „Calabrese“

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Gebratene Hühnerflügerl in Zitronengrasmarinade
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Gratinierte gefüllte Zucchini auf Kräutersauce

Hauptgerichte:

Rosa gebratenes Roastbeef an Cognacrahmsauce
Kartoffelgratin

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Schweinsmedallions auf Pfeffersauce
Gemüse – Potbourie und Bröselknödel

*****

Gefülltes Perlhuhnbrüstchen im Natursaft
Pilzrisotto

Desserts:

Früchtecreme nach Saison

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Zimttopfenknödel auf Apfelsauce

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Petit Four

.:. Jan Baptiste Molière .:.

Vorspeisen:

Gemüseterrine auf Tomatenkerbelsauce

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Lachspastete im Briochteig mit
Estragonsauce

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Ragout von Muscheln mit Hausgemachten Nudel

*****
Salat der Saison

Warme Gerichte:

Fasanenbrust im Polentablatt auf Schilcherschaum
Mit Kartoffelroulade

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Seezungenröllchen auf Rieslingsauce mit Wildreis

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Rosa gebratene Hochrippe vom Almochsen mit
Speckbohnen und Kartoffelgratine

Desserts:

Orangen Countreutörtchen

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Maronenmousse mit Sauerkirschen

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Apfelknödel auf Mostsauce

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Käsebrett